Cómo de forma eficiente, reducimos el desperdicio de comida, y como repercute en el ámbito social.

¿Cómo puedo aprovechar al máximo mi comida?

Esta idea resurge en una sociedad cada vez más implicada social y medioambientalmente hablando.

Y no es otra cosa que echar la vista atrás, y ver como solían cocinar nuestros antepasados. Esto se debía a la fuerte escasez de estos y a la necesidad que había de alimentarse de ellos. Intentando sacar el máximo provecho a los alimentos y evitar que acabasen en la basura.

No es nada complicado. Siendo un poco creativos, podremos hacer grandes maravillas, y contribuir a la reducción del desperdicio.

 Ideas que deberíamos adoptar todos en casa:

¿Qué hacemos con el pan del día anterior? Fácil. Dejar que se termine de endurecer para después rallarlo y tenerlo de opción para varias recetas. Ya sean albóndigas, hasta un postre (pan de calatrava) o sin rallar, en nuestras torrijas tradicionales.

Antes de tirar las frutas y verduras que están “feas”, plantéate que son un esencial en cualquier tipo de cocina mundial. No deben ser descartadas por una grieta o una mancha, o por haberse pasado del punto de maduración. Es un sinfín de ideas dulces o saldas que nos proporcionan los vegetales. Mermeladas, si no están buen estado, a un buen sofrito con tomates blandos y que no nos gusten para ensaladas. ¡Incluso con las peladuras bien lavadas y fritas, puede hacerse unos chips estupendos para acompañar con una cerveza o vino!

En materia de carne o pescado, no debemos descartar ni las espinas ni los huesos. Estas nos ofrecen un buen sabor para fondos de paellas o caldos.

¿Muchas legumbres sobrantes? Jamás, estas pueden ser trituradas para salir del paso con un puré, o en el caso del arroz, con sabor neutral, añadirlo como acompañante de cualquier comida. Con los garbanzos, un buen hummus, ahora tan introducido en nuestras dietas.

Planifica tus comidas: Una buena forma de aprovechar al máximo la comida es planificar tus comidas con antelación. De esta manera, podrás comprar los ingredientes necesarios y preparar los alimentos de una forma más eficiente.

Usa todos los ingredientes: A menudo, se desechan partes de los alimentos que son perfectamente comestibles, como los tallos de las verduras o las hojas de los frutos. Aprende a utilizar todo lo que tengas a mano y evita desperdiciar alimentos.

Cocina en grandes cantidades: Aprovecha al máximo tu tiempo en la cocina y cocina en grandes cantidades. De esta manera, podrás congelar las sobras para disfrutarlas en otro momento.

Reutiliza sobras: Las sobras de una cena pueden convertirse en el almuerzo del día siguiente o en un ingrediente clave en otra receta. No tengas miedo de experimentar y crear nuevas comidas a partir de sobras.

Sé creativo/a: Aprende a ser creativo en la cocina y utiliza ingredientes de formas diferentes a las habituales. Por ejemplo, puedes utilizar el jugo de una lata de garbanzos para hacer merengues veganos.

Aprende a conservar alimentos: Aprende a conservar tus alimentos de forma adecuada para que duren más tiempo. Por ejemplo, puedes congelar frutas y verduras para tenerlas disponibles durante todo el año.

Las especias y hierbas frescas pueden transformar una comida simple en una experiencia culinaria. Aprende a utilizarlas y experimenta con diferentes combinaciones.

Aprovecha la temporada: Los alimentos de temporada suelen ser más baratos y estar en su punto máximo de sabor. Aprovecha esta oportunidad para incorporarlos en tus comidas y experimentar con nuevas recetas.

Existen miles de libros de recetas de aprovechamiento. 

No solo depende de los hogares, adoptar medidas sobre la concienciación del uso de los alimentos. Las grandes cadenas ya trabajan en campañas, ONG, bancos de alimentos u otras organizaciones, para evitar el exceso de excedente de alimentos.

Se debe apelar a la responsabilidad individual. Conseguiremos un buen ahorro económico y aportaremos gran ayuda a la sostenibilidad.

Cocinar con conciencia, te alimenta el alma.